CCATE
¡Viva la comunidad!

New Hope, Pennsylvania, 6 de octubre del 2018.

Por Obed Arango

Con la participación de más de 55 artistas de CCATE y 4 artistas locales de New Hope, la exhibición “Sueños compartidos” fue inaugurada el pasado sábado 6 de octubre en la galería de artistas locales de New Hope que se ubica en 2 Stockton, St.

La curadora de la exhibición la ceramista Dalissa McEwen Reeder comentó que CCATE es una comunidad que produce arte de manera prolífica, y esta galería abre una puerta para que los artistas y el arte de CCATE fuera presentado en un pueblo reconocido por sus galerías de arte.

Durante la inauguración varios miembros de la comunidad de CCATE se hicieron presentes así como miembros del pueblo que pasaron a ver las obras, para comprar pinturas y fotografías.

La exhibición estará abierta al público durante el mes de octubre y cada sábado habrá actividades. Les esperamos.

Las maestras Mariana y Caitlin están emocionadas regresar este semestre a CCATE para ofrecer la clase de Jardinería y Cocina para que nuestros estudiantes prueban cosas nuevas, celebran su raíces culturales, aprendan como cocinar sus propios cultivos y realizan elecciones más sanas y nutritivas para ellos mismos y sus familias.

Cada mes durante este semestre vamos a publicar recetas que hacemos con nuestros estudiantes. Este mes estamos explorando tópicos en nutrición y hicimos dos recetas que se puede dar ideas para el desayuno, el almuerzo, la cena y snacks nutritivos.

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Panqueques de Avena con Bananas y Blueberries
Ingredientes
2 tazas de avena instantania
4 Bananas
4 Huevos
2 cucharadas de vainila
1 taza de blueberries
Miel de agave o miel de maple a su gusto

Pasos
En un bol grande, se ponen las bananas a machucar. Se agregan la avena. Se agregan los huevos. Se agrega el vainilla. Agregas la taza de blueberries a su gusto. Lo mezclas bien con una batidora hasta que tenga una consistencia de masa para los panqueques. Pones un sarten caliente. Pone un poco aceite o mantequilla para que no se pegue. Pones una cucharada de la mezcla de panqueque al sarten. Revuelvalo. Echas miel de maple a su gusto o la mermelada de su preferencia. A disfrutar! Sirve una familia de 4-6.

Datos Interesantes sobre Avena
Adios Colestorol!La avena posee un alto contenido en fibra y vitaminas, además de sustancias llamadas betaglucanos, las cuales absorben el colesterol.
¡No más suplementos! La avena es una gran fuente de proteínas y vitaminas. Te puede proporcionar aminoácidos esenciales, grasas no saturadas, fibra, vitaminas B y E, sodio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
Gran ayuda para las personas diabéticas. El alto contenido de zinc y carbohidratos complejos que tiene la avena, ayudan a estabilizar la glicemia y a metabolizar la insulina, un gran beneficio para las personas que padecen diabetes.
Es un cereal altamente versátil. Es posible consumir la avena cocida o cruda, molida para hacer harina y postres o agregarla incluso a las sopas.
Fácil pérdida de peso. La avena genera una sensación de saciedad debido a su alto contenido en fibra, también podrás perder peso gracias a sus propiedades adelgazantes y a que estimula la diuresis.

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Tortitas de Huauzontle
Ingredientes
2 manojitos de huauzontle fresca 2 dientes de ajo
4 huevos, solo las claras(sin yemas) Mitad de una cebolla
1 taza de harina de trigo Sal a su gusto
3 cucharadas grandes de aceite de su preferencia(aceite de oliva, mazola etc.) 2 hojitas de laurel
1.5 libras de jítomates para el caldo Pizca de tomillo y oregano 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

Pasos
Limpia los huauzontles y quitarlos de la ramita. Poner a una olla de agua a hervir. Agregas una pizca de sal al agua. Ya que esta hirviendo el agua, agrega los huauzontles al olla y los dejas hirviendo hasta que esten suaves. Los cuelas. Despues, bate las claras de los huevos hasta que esten espumosos. De alli, en un plato agregas la harina de trigo, y le pones un poco de harina sobre las huauzontles. Despues lo metes en el huevo para formar las tortitas. Caliente su sarten con el aceite. Ya caliente, las fries en porciones pequenas como haciendo unas pequenas tortitas. Despues, licua los jitomates con el ajo y cebolla. Le echas un poco de aceite en su sarten y fries el caldo de jitomate. Pueden agregar un jalapeno frito o cebolla frita. Ya que esta hirviendo el caldo, puedes agregar las hojas de laurel, orgegano y el tomillo. Agrega sal a su gusto. Ya que esta hierviendo, mete las tortitas en el caldo de jitomate. Le agregas una pizca de caldo de pollo. Los deja hervir alli por unos 10 minutos. Apaga el fuego y a disfrutar!

Datos Interesantes sobre Huauzontle
Si viajamos al pasado a la época de Moctezuma, era uno de los cultivos más populares y utilizados por el pueblo junto al amaranto, maíz, frijol y chía. Con la llegada de los españoles se prohibió su uso y el cultivo quedo a zonas residuales desapareciendo casi su consumo. El huauzontle es un producto 100% nativo de México. Tiene mucha facilidad para crecer en climas fríos, con poca lluvia y suelos con pocos nutrientes. Por sus valores nutritivos carece de colesterol y contiene el doble de proteínas que el maíz, el triple que el trigo y casi la misma cantidad que la leche. Además de que posee una serie de aminoácidos que el cuerpo necesita. Cuenta con más propiedades nutritivas que la acelga, col y espinaca. Y por la cantidad de fibra que contiene, se le considera un excelente digestivo. Tambien es muy rica en vitaminas A,B,C, E y minerales como hierro, fosforo y calcio.

Norristown, PA, July – August 2018

With the direction of artist and CCATE instructor Rebecca Johnson – Zimmerman, 42 students and parents are painting the mural: From Micro Universe to Macro Universe at the greenhouse of The Roosevelt High School.

The mural is a year project that will be completed on 2019 with the participation of CCATE families and the class of muralism.

 

June 26, 2018. Norristown PA.
CURAMRICAS Global a non – profit base in North Carolina that has been dedicated to promote health in developing countries during the last 40 years was in CCATE sharing their methodology an experience in Bolivia, Guatemala, Haití, Kenya, Liberia and Sierra Leona where they have had extraordinary results reducing child and maternity mortality.

About fifteen CCATE parents and adults in two days training reflected on the health challenges of the Latinx and immigrant community of Norristown, and learn about the methodology to work data that can guide further decisions for potential programs.

Ms. Barbara Muffoletto who is manager at CURAMERICAS designed a workshop base in previous conversations that CCATE had in past weeks preparing for the workshop sessions. The parents were very active sharing ideas, making questions and reflecting in how will look like a program of health at CCATE base in CURAMERICAS methodology.

In CCATE we know that this is only the beginning of a long relationship and projects towards to transform the health challenges of the Latinx community of Norristown and Montgomery County.

June 23, 2018. New York.

By Obed Arango

It was the turn of New York City. Since the year 2016 CCATE has its annual college road trip for the High School students that during the year committed to volunteer  helping younger students in the after school program and that committed to accelerate in their education participating in the High School program of CCATE. The CCATE High School group is leaded by CCATE Director of Educational Programs and Research Dr. Holly Link. Dr. Link made contacts, work the schedule, budget the trip, and work with the students questions and things to learn. Dr. Link included also a visit to the Museum of Modern Art, Brooklyn and Central Park. We had a memorable trip that mark the life of our students. On the trip we have also the companionship of parents and mentors, Salvador González, Diana Lugo, and Christy Arango who help the students at every moment and made possible that the trip was safe at all time.