Clase de Cocina y Jardinería: Recetas de Invierno!

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Cada semana las maestras Mariana, Caitlin, Reyna y Isela ofrecen la clase de jardinería y cocina para que nuestros estudiantes prueban cosas nuevas, celebran sus raíces culturales, aprendan como cocinar sus propios cultivo y realizan elecciones mas saludables y nutritivas para ellos mismos y sus familias. Durante el invierno exploramos juntos tópicos en nutrición y hicimos varias recetas que puede darse ideas para el desayuno, el almuerzo, la cena y snacks nutritivos. A disfrutar!

Ponche Navideño


El ponche de frutas navideño es una infusión que se consume en Guatemala y México tradicionalmente durante las posadas y en la Nochebuena. Generalmente su preparación se realiza en grandes cantidades para ser servido durante estas reuniones típicas de la época decembrina e invernal.

  • 3 Litros de agua
  • 1 libra de tejocote(fresco o de frasco)
  • 1 libra de guayaba
  • 1 libra de cañas picadas
  • 1/2 libra de ciruelas pasas
  • 4 rodajas grandes de canela
  • 5 manzanas amarillas
  • 1 puñodito de Jamaica(opcional)
  • 1 1/2 taza de azúcar o al gusto

Pasos

Pones a hervir la agua en una olla. Le agregas la canela, las cañas y la jamaica. Después le agregas los tejocotes pelados(o con cáscara si prefieres). Le agregas el azúcar, las ciruelas pasas, y al final le agregas la guayaba y manzana hasta que hierva. Dejalo hervir por unos diez minutos más. Servir caliente. A disfrutar!

Melee de Verduras

El melee de Verduras es una buena opción para desayuno o cena. Experimenta con la mezcla de verduras que usas. Los estudiantes disfrutaron mucho las que usamos en esta receta!

  • 3 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • pizca de pimienta
  • pizca de sal
  • pizca de Adobo
  • 1 cabeza de brocoli, picado
  • 2 tazas de espinacas, picadas
  • 1/2 libra de jitomates cherries, partidos en dos
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 6 huevos

Pasos

Caliente un sartén a fuego medio y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. Fries la cebolla picada con el pimienta, sal y Adobo. Cuando la cebolla esta cocida, agregue el brocoli picado, los jitomates cherries, y el pimiento rojo. Deja los cocinar hasta que están blandas. Agregue las espinacas a la mezcla y tapa el sartén para un minuto. Cuando las espinacas están blandas, mezcla 6 huevos en un bol y viertes los huevos sobre las verduras. Tapa el sartén y déjalo cocinar por 3-5 minutos. Cuando los huevos están cocida, apaga el fuego y cortado en pedazo. Sirve inmediatamente y a disfrutar!

Pan Frances con Frutas

¿Por qué “huevos y pan tostado” suenan como cena, pero, aunque tenga los mismos ingredientes “El pan francés” no suena así? ¡Esperamos cambiar eso! Prueba utilizar diferentes tipos de pan pero asegúrate que sea por lo menos integral!

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza de leche
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • cucharadas de aceite vegetal o mantequilla sin sal
  • 6 rebanadas de pan integral, de avena o pan de canela y pasas
  • Miel o miel de maple(1-2 cucharada grande por rebanada)

Pasos

Parte los huevos en el tazón. Agrega la leche, extracto de vainilla y canela, y bate con el tenedor hasta que se mezcle. Coloca la sartén sobre la estufa, agrega el aceite o la mantequilla, y sube el fuego a temperatura media. Remoja el pan, una rebanada a la vez, en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados de cada rebanada. Si hay mucha mezcla de huevo en el pan, escúrrelo sobre el tazón. Cuando la sartén esté caliente, cuidadosamente agrega 2 rebanadas del pan cubierto con huevo y cocina hasta que quede dorado de ambos lados, como 3 minutos. Repite con el pan que queda. Sirve inmediatamente con jarabe de maple.

Pescado con Verduras y Arroz Integral


  • Filetes de Pescado(tilapia o salmón)
  • Aluminio
  • Mayonesa
  • Adobo
  • Cebolla, picada
  • Jitomates, en rodajas
  • Hojas de Epazote
  • Arroz Integral

Pasos

Primera, unta una hoja de aluminio con mayonesa. Después pone un filete de pescado de su preferencia encima de la mayonesa. (En la clase cocinamos filetes de tilapia.) Pones capas de cebolla, jitomate y al final hojas de epazote encima del filete. Envuelva el filete en el aluminio y cocinalos en una sartén caliente(dejalos cocinar 7-10 minutos a cada lado). Déja los paquetes a enfriar por unos minutos. Abrelos y sírvelos con arroz integral. A disfrutar!

Ensalada de Atún con Verduras


  • 6 latas de atún
  • 4 papas amarillas de tamaño mediano, hervidos y cortadas en cubitos
  • 1 bolista de zanahorias babies, picadas
  • Chícharos frescos, descascarados
  • 1 taza de mayonesa
  • una pizca de sal
  • una piza de pimienta
  • Chiles en vinagre(opcional)
  • Tostadas

Pasos

Hierves 4 papas medianos hasta que estén cocidos. Cuando se enfríen cortalas en cubitos de 1 pulgada. Pica un bolsita de zanahorias babies. Descascara una libra de chícharos. En un bol grande agregas el atún, la mayonesa, la sal y pimienta, y todos las verduras cortadas. Mezcla todo bien. Sirve en tostadas con chiles en vinagre. A disfrutar!

Guacamole al Molcajete con Chips

  • 2 aguacates
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 pieza de jitomate, picado
  • 1/2 cebolla mediana, picada
  • 2 cucharaditas de aceite de olivo
  • sal al gusto
  • limón
  • 5 ramas de cilantro, desinfectado y picado

Pasos

Se muele el ajo en el molcajete con poca sal. Se agregan los aguacates. Se muelen. Se agrega el jitomate, la cebolla y el cilantro ya picados. El aceite de olivo y unas gotas de limón. Sal al gusto. Servir con chips.

Agua Fresca de Piña con Menta

  • 1 Piña, picada
  • Un puño de hojas de menta,
  • 1/2 taza de azúcar
  • Aproximadamente 1 1/2 litro agua

Pasos

Se muele la piña con un poco de agua, la menta y el azúcar. Se cuela en una jarra. Se la agrega el agua a la mezcla. Se prueba de azúcar y listo! Refrigerada es mejor!

Pie de Limón

  • 1 Lata de leche evaporada
  • 1 Lata de leche condensada
  • 1/2 vaso de jugo de limón
  • Paquete y media de galleta amarillas

Pasos

Se muele las leches y el jugo juntos en una licuadora. Se pone un poco de la mezcla en una charola de aluminio para empezar. Pone una capa de galletas en la charola, luego una capa de la mezcla de leche y limón y sigue sucesivamente hasta que termina con la mezcla. Se muelen algunas galletas y se espolvorean para terminarla. Guarda dos horas en el refrigerador y a disfrutar!

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